「かもめのイタリアン」が11月1日に東京・代々木にオープン！
“産地買付け”が中心の仏・伊ワイン約1,000本とオーセンティックな伊料理を堪能！トライアドジャパン株式会社(本社：神奈川県相模原市南区相模大野3丁目14番20号、代表取締役：野澤 充)は、フランス・ブルゴーニュ地方を中心に直接買い付けしたワイン約1,000本と、オーセンティックな料理を楽しめるイタリアンレストラン「かもめのイタリアン」を、11月1日(土)、東京・代々木にオープンします。
「かもめのイタリアン」内装
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【店舗コンセプト】La Cave a terroir(ラ カーヴ ア テロワール)“テロワール”とは土壌・風土・文化などを意味します。
「ずっと以前からそこにあるような、豊かな背景を感じさせる心地よい食とワインの空間を提供したい」という想いを込めてキーコンセプトに据えました。店舗は、カーヴ(ワイン貯蔵庫)を想起していただける地下に設置。
“テロワールのあるカーヴ”をイメージしていただきたいと考え、店内のワインセラーにも“La Cave a terroir”の文字を刻みました。
料理は「Cucina Autentica(オーセンティックなイタリア料理)」。
奇をてらったり、流行ばかりを追う創作料理ではなく、何十年経っても愛され続ける伝統ある本物を提供します。
ワインは仏ブルゴーニュの生産者を年に何回も訪ね、直接買い付けています。
イタリアワインも酒屋ではなくインポーターから購入。1本3,000円代のものから50万円以上のものまで幅広く、リーズナブルな価格で提供します。
米国他で経験を積んだ料理長、オーストラリア他での経験をもつソムリエ、イタリア現地での経験をもつホールスタッフと、インターナショナルなメンバーが「大人の贅沢な食シーン」をお届けします。
【メニュー例】造り手にこだわって厳選したワインとともにアラカルトでお楽しみください。(＊価格は税抜きです)
・「バーニャカウダ」2,800円ズッキーニ・カリフラワー・アスパラガスなど8種類もの新鮮野菜を使ったバーニャカウダ。野菜をソースに丸ごと加えて、卓上でグツグツ煮込んでいただくスタイル。アツアツでいただきます。
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・「岸さん豚と根菜の白ワイン煮 さつま芋のニョッキ」1,800円 (左)冬場に甘味が増すレンコンやごぼう、さつま芋をふんだんに使った大地を感じる季節メニュー。
・「長崎産ヒメジのアクアパッツァ」2,500円 (右)南イタリアを代表する伝統料理アクアパッツァはこだわりの鮮魚をご堪能ください。
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・「ビスティッカ デ フィオレンティーナ」7,000円豪快なTボーンステーキ500gをみんなでシェアしていただけます。レアな仕上がりで柔らかくて肉汁たっぷり。
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【店舗概要】
正式店舗名： かもめのイタリアン
所在地 ： 東京都渋谷区千駄ヶ谷4丁目26番11号
電話 ： 03-5413-7505
営業時間 ： 11:30～14:30(LO 14:00)
18:00～23:00(LO 22:30)
坪数 ： 店内30坪
席数 ： 席数35席
定休日 ： 日曜、祝日
想定客単価： ランチ 約1,200円、ディナー 約8,000円
