いもずし
ヤマイモを蒸して裏ごしし、酢、砂糖、塩で味をつけ、すし飯と同じようにエビ、貝類、白身魚などをのせたり、巻きすで巻いた料理のこと。
Source: via 外食産業ニュース事務局 on 外食産業ニュース