エスカルゴ

食用とされるかたつむりのこと。
食用されるかたつむりは、学名では「エリックス・ポマティア（白いカタツムリ）」と呼ばれている。
飼料は、ぶどうの葉や、レタス、キャベツなどであり、広く養殖されている。
現在では、穀物なども与えているところもある。