テンペ
インドネシアの伝統食品の1つで、大豆の発酵食品のこと。大豆を蒸して皮を除き、テンぺ菌と呼ばれるカビをつけて発酵させたもの。
Source: via 外食産業ニュース事務局 on 外食産業ニュース