ディシャップ

「ディッシュ　アップ」の略。
調理し盛り付けを終えた料理を、ホール担当者に渡す場所のこと。
ディシャップのコントロールは、料理の品質チェックと提供時間を守ることが主となる。
ディシャップ担当者は、料理を早く出すと同時に、料理のスタンダードを守る役であり、店の人気を決定づける大切な役割を担っている。