トリュフ

樫・ブナ・栗などの根元（石灰岩質の土）の地表に近いところに発生し、成長とともに地下30㎝くらいまで下りるきのこの一種。
大きさは、くるみ程度から、握りこぶし大まであり、素晴らしい香りと味わいが特徴である。
色が、黒と白の２種類がある。
黒トリュフは、黒いダイヤモンドと言われている。
一方、白トリュフはさらに高価で、産出量が少ないために、黒トリュフの何倍もの価格で取引されている。