ノバレーゼ、セレブが通うNYの人気イタリアン「Serafina」の1号店を「パレスホテル東京」で開業ープレスリリース

ウエディングプロデュース・レストラン運営の㈱ノバレーゼ（本社:東京都中央区、浅田剛治社長、東証一部、資本金：6億円）は、現在ニューヨーク州に8店舗※あるピザがメーンのカジュアル・イタリアンの人気店「Serafina」の、日本での運営権を取得しました。
※NY含め計10店。4月にはNYミートパッキング地区に11店目がオープン

この度、運営会社「Serafina Restaurant Group」と契約を結び、日本初上陸となる「Serafina NEW YORK」の一号店を、今年5月17日（木）に開業する「パレスホテル東京」にオープンします。

道路に面した皇居側の半地下（地下1階）という好立地でアクセスも良く、ホテル滞在者ほか近隣オフィスの従業員や丸の内エリアの買い物客を取り込みます。

店名は「Serafina NEW YORK 丸ノ内店」で、イタリア北部の料理をベースにしたニューヨーク店のレシピそのままを提供し、平均客単価は昼1200円、夜5000円を想定しています。昼間（15:00～17:00）は香り高いエスプレッソやカプチーノ、各種紅茶などを提供するカフェとしても営業し幅広いニーズに対応します。

丸の内店では年間約2億円の売り上げを目指します。当面は都内中心部で出店を拡大し今後、国内政令指定都市での開業も視野に入れています。

■ 最高品質の小麦で作る直径32cm・厚さ6.4ｍｍの窯焼き“大型薄ピザ”を

Serafinaの料理は高品質の素材をシンプルに使うのが特徴です。
直径32cmのこだわりのピザにはイタリア産の中でも最も精製度の高い品質を示す00番（軟質小麦）を使います。
その小麦とシチリアの海塩、エクストラバージンオイル、濾過水で薄い生地を作り、トマトやキノコ、ハーブとともに専用の窯で焼き上げます。