ベシャメルソース
小麦粉とバターを色づけないように炒めて牛乳で溶きのばし、トロリとなるまで煮詰めたソースのこと。ホワイトソースとも言われる。
Source: via 外食産業ニュース事務局 on 外食産業ニュース