ミルフィーユのような“15層”のラザニア×桜鯛 春限定の『ミルフィーユラザニア』登場 3・4月には立川伊勢丹／日本橋三越の催事にも出店
東京・原宿のイタリアンレストラン「リストランテカバカヴァロ」(運営：株式会社リストランテカバカヴァロ、本社：東京都渋谷区、代表取締役：相馬 弘)は、当店の看板メニューである『ミルフィーユラザニア』から、春メニューとして「桜鯛と岩海苔のミルフィーユラザニア」の販売を開始いたしました。
また当店は、2017年3月15日～3月20日まで立川伊勢丹7F(春のイタリア展)に、4月12日～4月18日までは日本橋三越B1F(フードコレクション)に出店。各催事では、『ミルフィーユラザニア』の実演販売も行います。
食べログ： https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130601/13099983/
■ミルフィーユのように反り立つラザニア
＜通常の約3倍の“15層”＞
当店の『ミルフィーユラザニア』は、手打ちパスタを極薄く伸ばし、自家製ボロネーゼとベシャメルを合わせて、交互に折り重ねています。その層はなんと15層。通常のラザニアは、グラタン皿に分厚いパスタとボロネーゼ、ベシャメルと交互に折り重ねオーブンで焼いた5層ほどのものが多く、その違いは一目瞭然です。
＜外はカリッと、中心は熱々＞
表面はチーズの香ばしさでカリッとクリスピーに、中心は熱々トロトロで濃厚な味に仕上げています。パスタとソースの一体感を味わってもらうため、ソースの味わいとパスタの弾力にもこだわりました。
＜裏メニューが看板メニューに＞
オープン当初はランチの裏メニューでしたが、多くのお客様からご好評をいただき、今では看板メニューとなっています。常時5種類、季節の限定メニューを含めると7種類ものバリエーションをご用意。見た目も美しく、グラタン皿のない状態でミルフィーユのように反り立つ姿が特長的です。
■春限定「桜鯛と岩海苔のミルフィーユラザニア」 1,728円(税込)
“春の時期限定”の『ミルフィーユラザニア』です。桜鯛を骨ごと白ワインでじっくり煮込み、浜名湖産の岩海苔と合わせました。磯の香たっぷりの、どこか懐かしい、年配の方でも食べやすい味わいです。
■その他のバリエーション
・プレーンのミルフィーユラザニア 1,620円(税込)
当店で一番人気のミートソースラザニアです。熊本県の赤牛もも肉をベースに、ポルチーニ茸と赤ワインをふんだんに用いて3日間かけてじっくり煮込んだボローニャ風ミートソースと、濃厚な搾りたてミルクで作るホワイトソースを合せました。
・ポルチーニ茸のミルフィーユラザニア 2,052円(税込)
ゆっくりじっくり香りを深めるようにソテーしたポルチーニ茸と、相性の良い豚のラグーを使用。茸の王様ポルチーニ茸のふくよかな味わいと、香ばしいチーズの香りが口の中いっぱいに広がります。
・イカスミのミルフィーユラザニア 1,728円(税込)
アントシアニンが豊富でアンチエイジングにも効果があるとされるイカスミを使用。甘いスミイカを煮込み、旨味をまるごと閉じ込めました。自家製ドライトマトの甘酸っぱさと、魚介の旨味が絶妙な一品です。
・旬の野菜のミルフィーユラザニア 1,728円(税込)
10種以上の旬の野菜を使った、女性に大人気の野菜ラザニア。甘く濃厚なカボチャをベースに、厳選された季節の野菜とクリーミーなカボチャのソース、富士の清流が育んだ地鶏を合わせた一品。
・4種のチーズのミルフィーユラザニア 1,836円(税込)
ゴルゴンゾーラ、マスカルポーネ、パルミジャーノ、グリエールの4つのチーズを絶妙なバランスで配合した、リッチで気品溢れる一品。フルボディの赤ワインとの相性が抜群です。アクセントのアスパラガスの甘さがチーズのコクを引き出します。
・オホーツク産ズワイガニのミルフィーユラザニア 1,836円(税込)
ソースの半分にズワイガニの身をふんだんに用いて、濃厚な生クリームのホワイトソースと合せた一品。仕上げにカニみそを混ぜ込み、リッチなコクと甘いカニの風味が口の中に広がります。
『ミルフィーユラザニア』は店内でのご提供をはじめ、店頭での購入、通販サイトでも取り扱っております。
通販サイト： http://www.ristorantecavacavallo.co.jp/index.html
■立川伊勢丹・日本橋三越に『ミルフィーユラザニア』登場
このたび、2017年3月15日～3月20日まで立川伊勢丹(春のイタリア展)に、4月12日～4月18日までは日本橋三越(フードコレクション)に出店いたします。
各催事では、『ミルフィーユラザニア』の実演販売も行います。
■店舗概要
店舗名 ： リストランテカバカヴァロ
所在地 ： 東京都渋谷区神宮前3-23-8
アクセス： 原宿駅 徒歩6分
明治神宮前駅 徒歩4分
定休日 ： 水曜日
営業時間： 11:30～15:30(L.O.14:30／土日祝14:00)、
18:00～24:00(L.O.22:30)
食べログ： https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130601/13099983/
■運営会社概要
法人名 ： 株式会社リストランテカバカヴァロ
本社所在地： 東京都渋谷区神宮前3-23-8
代表者 ： 代表取締役 相馬 弘
法人設立 ： 2009年10月
URL ： http://www.cavacavallo.com/
