ワタミの新業態「ファーストフード型居酒屋」を検証 – 日経レストラン
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ワタミの新業態「ファーストフード型居酒屋」を検証
日経レストラン ワタミの桑原豊社長は同店を「居酒屋のファーストフード版」と説明。客単価1500～1800円で滞在時間1時間程度と、仕事帰りに少し立ち寄るといった使い方を想定している。そして、「居酒屋業態への新しい提案」と桑原社長が話すように、その仕組みは極めてユニークだ。 … 飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」 |
