利回りとコスト管理で飲食店経営を考える – 日経レストラン
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利回りとコスト管理で飲食店経営を考える
日経レストラン 本書は売り上げ、経費、利益といった基本的な数字の意味と扱い方を教えると同時に、儲かるポイントとして、利回りとFLRコスト（原価＋人件費＋家賃）の視点から飲食店の繁盛の仕組みを解説している。 開業後3年以内に7～8割の飲食店が閉店に追い込まれるという厳しい時代 … |
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