商圏の変化に業態を合わせる 焦点は中流マーケット – 日経レストラン
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商圏の変化に業態を合わせる 焦点は中流マーケット
日経レストラン 問 すかいらーくを再上場するまでに業績を回復させました。 答 私が社長に就任した2008年当時の組織は、ファミリーレストラン「ガスト」や和食レストラン「夢庵」など業態ごとのカンパニー制度で、急速多店舗展開を志向していました。その結果、「ガスト」と「ガスト」がカニバリを … |
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