射込
材料をくりぬいたり、切り込みを入れ、その中に他の材料をつめること。主に野菜には魚介類や肉類のすり身を詰め、魚や肉類には野菜を詰める。
Source: via 外食産業ニュース事務局 on 外食産業ニュース