徹底してこだわる「うま居酒屋」に、塩の奥深さを見た！ – nikkei BPnet
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徹底してこだわる「うま居酒屋」に、塩の奥深さを見た！
nikkei BPnet これまでの連載で「ケンコーに楽しく飲む！」を合い言葉に調べるうちに、だんだんと塩の奥深さが見えてきた。 減塩といっても単純に「薄味ならいい」わけではない。どんな塩をどう使うかが、料理のおいしさや健康と、深く関わっているようだ。 そこで今回は、居酒屋で塩に … |
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