新巻、荒巻
サケの塩蔵品の一種で甘塩のもののこと。昔、塩蔵したサケをわらで巻いたことからわら巻きと呼び、それが転じて新巻きとなったと言われる。
Source: via 外食産業ニュース事務局 on 外食産業ニュース