新横浜ラーメン博物館グローバル宣言 世界のご当地ラーメン店オープン＆「World Ramen Report」配信を開始！
～ラーメンは国民食から世界食へ～
フードアミューズメントパーク新横浜ラーメン博物館(所在地：横浜市港北区、代表取締役：岩岡 洋志)では、3年前より各国のラーメン事情を調査しており、開館20年目を迎えた今年、世界のご当地ラーメン店(日本にお店がなく、現地の気候・風土・食文化を取り入れたラーメン店)を4月24日(水)にオープンします。さらに世界のラーメン事情を動画(ラー博TV)で紹介する「World Ramen Report」を2013年5月1日より配信いたします。詳しくは下記をご参照ください。
ラー博TVサイト「World Ramen Report」予告編
http://www.raumen.co.jp/home/rahakutv/
データ入りのニュースリリースはこちらをご覧ください。
http://www.raumen.co.jp/home/rtn20130306.html
今、日本で誕生したラーメンが、世界を席巻しています。
フランス、ドイツ、アメリカ、オーストラリアなど、各国でラーメンがブームとなっています。今、世界で最も注目を集めている日本食が「ラーメン」だと言っても過言ではありません。
日本のラーメンの歴史を紐解くと、各地の気候・風土・食文化と混ざり合い、様々なスタイルのラーメン、つまり「ご当地ラーメン」が誕生してきたことが分かります。
現在、ラーメンは海を渡り、世界各国で受け入れられるようになりました。海外のラーメンも現地の気候・風土・食文化と融合し、その国、又はエリアに支持される「世界のご当地ラーメン」が誕生しつつあると考えられます。そしてここ数年、一部地域で世界のご当地ラーメンと言えるラーメンが徐々に増えてきました。
【世界のラーメン事情】
下の数字は2013年2月現在の世界のラーメン店の数です。欧米、アジアを中心にラーメン店舗数は増えており、その数は世界で1,000店舗を超えております。
アメリカ ：305店舗
タイ ：171店舗
シンガポール ：148店舗
中国 ：125店舗
オーストラリア ： 56店舗
カナダ ： 48店舗
イギリス ： 41店舗
フランス ： 36店舗
マレーシア ： 24店舗
ドイツ ： 22店舗
ニュージーランド： 8店舗
ブラジル ： 8店舗
イタリア ： 6店舗
※あくまでも新横浜ラーメン博物館の調査によるもので、実際にはこれ以上の数の店舗があるものと思われます。
そしてこれらのラーメン店は大きく分けると、3つのパターンと2つのスタイルに分かれます。アジアは日本からの進出が多く、欧米は現地発のラーメン店が多いのが特徴です。
●海外におけるラーメン店の出店パターン
(1)日本に店があるラーメン店の海外進出
(2)日本に店がなく、現地日本人が始めたラーメン店
(3)日本に店がなく、現地外国人が始めたラーメン店
●提供ラーメンのスタイル
A．日本のラーメンスタイルを踏襲した味
B．日本のラーメンをベースに現地の気候・風土・食文化を取り入れた味
私たち新横浜ラーメン博物館は、日本にお店がなく、現地の気候・風土・食文化を取り入れたラーメン店、つまり「海外のご当地ラーメン」を誘致・紹介してまいります。
【ラーメンが世界に普及した経緯】
いかにしてラーメンは世界で注目を集めるようになったのでしょうか？
世界各国でラーメン店が誕生したのは今から30年ほど前で、NYの「SAPPORO」(1975年)、パリの「HIGUMA」(1984年)といったお店は、日本にお店はなく、現地の日本人が始めたお店です。これは他の日本食同様、各国の駐在員のニーズに合わせて誕生したものでした。
そして、日本のラーメン店が海外進出したのは1992年、「8番らーめん」がタイに進出したのが始まりと言われ、その後2000年代中頃から一気に日本の有名ラーメン店が海外進出を果たし、徐々にラーメンの注目度が高まりました。
その背景にはアニメなどのサブカルチャーの影響もありますが、世界に普及した理由は「ダシ」にあると考えられます。
日本のダシ文化は、フレンチやイタリアンでも取り入れられているように「UMAMI」として注目されております。ラーメンはまさに「ダシの宝庫」であり、他の料理と比べ普及の速度が速いのだと考えられます。また、Yahoo! JAPAN「世界ラーメン白書2013」において、世界44ヶ国、676名の外国人にアンケートを取ったところ、78％の人がラーメンの魅力を「スープ」と答えています。
※Yahoo! JAPAN「世界ラーメン白書2013」
http://ramen.yahoo.co.jp/oversea/book.html
【訪日外国人客の目当ては日本食】
2009年にJNTO(日本政府観光局)が調査した「訪日外客訪問地調査」の中で、訪日外国人が期待する動機として長年1位の座にあった「ショッピング」に代わり、「日本の食事」が1位(全体58.5％)となりました。
10年前の日本食の代表といえば「寿司」、「天ぷら」、「刺身」の御三家でしたが、この10年でその御三家が変わりつつあります。下記の数字は訪日された外国客が実際に食べて「特に満足した日本の食事」のランキングです。天ぷらに代わり、ラーメンが2位にランクインしています。今後、日本で発祥したラーメンを食べにくる訪日客が増えていくと考えられます。
＜訪日前に期待した事＞
1位：日本の食事 58.5％
2位：ショッピング 48.5％
3位：温泉 43.4％
4位：自然景観、田園風景 41.8％
5位：伝統的な景観、旧跡 37.6％
※出所：JNTO 2009年「訪日外客訪問地調査」
＜特に満足した日本の食事(調査全体)＞
1位：寿司 42.1％
2位：ラーメン 20.8％
3位：刺身 19.8％
4位：天ぷら 11.1％
5位：うどん 8.9％
※詳細データ「ラーメン」は「寿司」を超えられるか？
(2010.8.3配信／新横浜ラーメン博物館)
http://www.raumen.co.jp/home/rtn20100803.html
【新横浜ラーメン博物館グローバル宣言】
新横浜ラーメン博物館では開館20年目を迎えた今年、日本国内のご当地ラーメンのみならず、世界のラーメン事情及び店舗をグローバルな視点で、紹介・配信してまいります。
まずは2013年4月24日より、世界のご当地ラーメン店(日本にお店がなく、現地の気候・風土・食文化を取り入れたラーメン店)が新横浜ラーメン博物館にオープンします。第1弾の国と、店舗名は2013年4月1日に発表いたします。そして今後、第2弾、第3弾と様々な世界のご当地ラーメンを紹介してまいります。
また、世界のご当地ラーメンのオープンに先駆けて、2013年4月8日より、1階展示ギャラリーにおいて、世界各国のラーメン事情を紹介する特設展示を開催。これまで知られていなかった“世界のラーメンの今”を紹介いたします。
＜展示内容＞
世界のラーメン史、各国のラーメン事情、海外ラーメンMAPなど
続いて2013年5月1日より、世界のラーメン事情を動画(ラー博TV)で紹介する「World Ramen Report」を配信いたします。第1弾はフランス・パリを紹介。その後、不定期で世界各国のラーメン事情を配信してまいります。
http://www.youtube.com/watch?v=Ai4Nf1cahhA
