日本料理「銀座 いしづか」 2013年9月20日(金)、銀座1丁目に開店
日本料理「銀座 いしづか」(所在地：東京都中央区、店主：石塚 規)は、2013年9月20日(金)、銀座1丁目に開店いたしました。
■5年連続ミシュランガイド掲載獲得の実績を持つ店主 石塚 規
店主である石塚 規は、高校卒業後、「紀尾井町 福田家」で料理の世界に入り、銀座「むなかた」、東麻布にある「万歴龍呼堂」(料理長として就任)と20年間に亘り修行を重ねておりました。古き良き日本料理とこれからの日本料理の形を作り出すべく、日々研究を重ね、「万歴龍呼堂」在職時の2007年から2011年には、「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉」で1ツ星を5年連続獲得しました。
■日本全国を直接訪問し、厳選した食材を使用した日本料理
「銀座 いしづか」を開店するにあたり、店主自ら日本全国各産地を直接訪問し、生産者の想いや、その土地のストーリーを体感し、特別な食材に出会って参りました。この特別な食材を用いて、日本料理の伝統を最大限に引き出し、お客様に特別な料理と時間を驚きと共に提供いたします。なお、「特別な食材」に関してはご来店までのお楽しみといたします。
季節を楽しみたい方には「旬と共に季節の賑わい」を、接待で利用したい方には「快適な空間と共に本格的な料理」を、用途に応じて特別な時間をお過ごしいただけます。
■店主 石塚 規のコメント
店主である石塚 規は、今回の開店にあたり、下記の通り述べております。
「これまで私を育ててくださった多くの方々を始め、知遇を得た皆々様に、或はこれからまた出会うであろう沢山のお客様に“またここに来たい”と思っていただける店作りを心がけたいと存じております。是非お気軽にご来店ください。」
■店舗紹介
店舗名 ： 日本料理「銀座 いしづか」
所在地 ： 〒104-0061 東京都中央区銀座1-13-8 ハビウル銀座5階
アクセス： 東京メトロ 有楽町線 銀座一丁目駅 10番出口より徒歩1分
電話番号： 03-6228-6908
開店日 ： 2013年9月20日
営業時間： 昼 11:30～14:30(L.O 13:30／要予約)
夜 コース 17:30～(L.O 21:30)、アラカルト 17:30～(L.O 23:30)
店主 ： 石塚 規
URL ： http://ishizuka-1138.com/
基本理念： 食在喜福(喜びも幸福も食に在るという意味)
