照久庵 （蕎麦） 岐阜県恵那市 総合６１点
恵那の蕎麦屋「照久庵」に行ってきました。
天ざるそば￥１３００
接写した感じはおいしそう。蕎麦粉は9.5割とのこと。
普通よりはおいしいですが、瑞々しさ、歯応えがいまひとつ。香り、旨みとも低め。
さっぱりめのつゆとの相性は良い。
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