甘辛煮
材料を砂糖としょうゆで甘辛く煮つける煮方のこと。煮汁を最後まで煮つめ、仕上げにみりんを用いると、つやよく似上がると言われる。
Source: via 外食産業ニュース事務局 on 外食産業ニュース