短冊切

切り方の一つのことで、主に野菜に用い、材料を高さ１cm、幅４～５cmほどの長方形に切リ取り、小口から薄切りしたもののこと。
短冊のようにやや縦長の長方形になり、切った材料は、和え物、酢の物、汁物に用いると言われる｡