開化亭 （中国料理） 岐阜市 総合６２点
岐阜の中華「開化亭」
ヌーベルシノワを出す岐阜の名店とのうわさをよく耳にします。
→ヌーベルシノワとは（ウィキペディアより抜粋）
新しいフランス料理「ヌーベルキュイジーヌ」の流行に影響を受け、1980年代に香港で始まった。伝統的な中華料理よりも油脂の使用を減らし、素材の持ち味を活かす日本料理やフランス料理の技法を取り入れたため、健康志向の消費者に受け入れられた。
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