雑誌「日経レストラン」今月の特集・あなたの店を自己診断 長寿繁盛店の条件 – 日経レストラン
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雑誌「日経レストラン」今月の特集・あなたの店を自己診断 長寿繁盛店の条件
日経レストラン 「つぼ八」創業以来37年、居酒屋業態の栄枯盛衰を見てきた石井氏。 長寿の店になるには、常にお客は何が好きで何が嫌いなのかを考えろと語る。 居酒屋を始めて37年経った今だからこそ分かることだけれどね。長続きさせるには、「お客様に好かれよう」と思っちゃだめ。 … |
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