飯屋のおっさん精神を忘れず 1％の原価低減に取り組んで – 日経レストラン
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飯屋のおっさん精神を忘れず 1％の原価低減に取り組んで
日経レストラン 現在、本業の傍ら、NPO法人日本料理アカデミー理事長、外食企業の顧問などを務め、新店のプロデュース、商品開発、著作活動に携わる 「儲かる」という題なので、儲かる話をしないといけないのだろうけど、まず強調しておきたいのは、「基本的に儲けることありきではない」 … |
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